引言
古井原生态，作为中国浓香型白酒的代表，以其独特的酿造工艺、深厚的文化底蕴和卓越的品质赢得了消费者的广泛赞誉。本文将深入探讨古井原生态白酒的独特魅力，从原料选择、酿造工艺、口感特点等方面为您揭开其神秘的面纱。
一、原料选择
古井原生态白酒选用优质的高粱、小麦等粮食原料，这些原料均来自我国江淮平原，这里土壤肥沃、气候适宜，为优质原料的生长提供了得天独厚的条件。同时，古井原生态白酒还选用千年古井之水，其水质纯净、甘甜，为白酒的品质提供了重要保障。
二、酿造工艺
古井原生态白酒采用传统的“老五甑”酿酒工艺，结合现代酿酒科技，经过精心发酵和陈放，形成了其独特的风味。以下是古井原生态白酒酿造工艺的详细步骤：
- 压窖：在春夏之交，古井贡酒技师开始压窖，历经180天超长发酵，直到天气渐爽的九月才开窖酿酒。
- 制曲：每到桃花盛开之时，古井贡酒技师制曲忙。桃花春曲是古井贡酒独特的风味物质来源，其表面有一层雪花衣，断面有明显的火圈，曲心呈脂玉白，能让酒体丰满、细腻、香醇。
- 发酵：将经过发酵的酒液进行陈放，让其在适宜的温度和湿度下自然熟成，使酒体更加醇厚。
- 蒸馏：将陈放好的酒液进行蒸馏，得到高度白酒。
- 调味：根据白酒的口感和风格，进行调味，使酒体更加丰富。
- 灌装：将调味好的白酒进行灌装，确保其品质。
三、口感特点
古井原生态白酒具有以下口感特点：
- 香气浓郁：打开瓶盖，浓香型白酒特有的香气扑鼻而来，既有陈年老酒的成熟韵味，又不失新酿白酒的清新感。
- 口感醇厚：酒体散发出浓郁的香味，夹杂着些许甜香、果香和糯香，整体感觉非常协调。
- 回味悠长：入口时，酒液顺畅入喉，舌尖的接触感温和，尽管酒精度数较高，但并不会给人带来刺鼻的刺激感。相反，它呈现出一种圆润的口感，带有一些淡淡的甜味。
- 层次丰富：随着酒液在口腔中的散开，其丰富的层次感逐渐展现，谷物香、米香、麦香以及花果香交织在一起，令人感到非常细腻和圆润。
四、文化底蕴
古井贡酒源远流长，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，发展于新中国。它不仅是一款美酒，更是一种文化传承的象征。古井贡酒在历史上曾多次作为贡品进献皇帝，被誉为“中华第一贡”。
五、总结
古井原生态白酒以其独特的酿造工艺、卓越的品质和深厚的文化底蕴，成为了中国浓香型白酒的佼佼者。在品味这款美酒的同时，我们也能感受到我国悠久的历史文化和酿酒技艺的传承。